Как варить мидии свежие и замороженные

Как подготовить мидии

Если готовите свежие мидии в ракушках, сначала переберите их. Все экземпляры с открытыми створками или следами повреждений выбросьте, они могут оказаться испорченными. Если сомневаетесь, положите мидии в воду. Готовить можно только те, которые опустятся на дно.

Фото:

Промойте мидии под проточной водой. Удалите с поверхности загрязнения или остатки водорослей, проще всего это сделать жёсткой щёткой.

Замороженные мидии без раковин готовьте сразу после того, как достанете из морозилки. Мидии в раковинах можно оттаять. Для этого переложите их из морозилки в холодильник за несколько часов до варки. После обязательно промойте.

Сохраните 🦐

Видео

В растительном масле

Ещё есть интересный метод отваривания в растительном масле. Здесь потребуется:

Ингредиенты:

  • Мидии – 300 гр.;
  • Оливковое масло – 150 мл.;
  • Специи — по вкусу;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Соль — по вкусу.

КБЖУ: 172 кКал, 24 гр. белка, 7 гр. углеводов, 4 гр. жиров.

Время приготовления: 5 мин.

Время готовки: 30 минут.

Порции: 3.

Приготовление:

  1. Берётся ёмкость, наливается в неё 150 мл. оливкового масла.
  2. Добавляется туда 2 гр. необходимых специй, 2 дольки чеснока.
  3. Установив на плиту масло, нужно ждать закипания.
  4. До минимума убавляется огонь, а далее осторожно перемещаются в жидкость ракушки.
  5. Готовится 2 мин., только нагревая в масле, отдавая ему все вкусовые качества и насыщенность.
  6. Перекладываются на несколько слоёв сухих салфеток, чтобы всё лишнее масло вытекло. Так нужно повторить 2-3 раза.
  7. Отварные мидии подаются с гарниром либо как отдельное угощение вместе с зеленью.
pixabay.com

Как правильно сварить мидии?

Для начала стоит уточнить, в каком виде моллюски используются. Если они очищенные и замороженные, их стоит сначала подержать немного на нижней полке холодильника (убрать лед), а потом старательно промыть под проточной водой для избавления от песка. Следом у них срезают «кишечник» – мешочек с отходами, который не удаляется производителем и может негативно сказаться на вкусе блюда.

Для мидий в створках ситуациях немного иная – у них нужно почистить щеткой раковину, а затем положить в емкость с подсоленной водой на час: так Вы избавитесь от песка. После этого устраняются все моллюски, у которых нарушена целостность створки. Варить же мидии можно и в раковинах, и без – это повлияет только на длительность процесса. Общий же принцип действий такой:

  1. Довести до кипения 1 л воды (если моллюсков менее 300 г).
  2. Подсолить, забросить подготовленные мидии.
  3. Дождаться повторного закипания и варить 3 минуты, если моллюски уже термически обрабатывались (варено-мороженные), либо 7 минут (10 – для крупных), если они сырые, а также находятся в створках. Мощность конфорки на 90% от максимальной, крышка не опущена.
  4. Выловить моллюски шумовкой. Готовность тех, что в раковинах, определяется по раскрытию створок: когда это произойдет, кастрюлю можно снимать с плиты.

Мидии, у которых створки не раскрылись, нужно выбросить, поскольку они опасны для здоровья. С очищенными такой проблемы нет, особенно если они уже термически обработанные заранее.

Примечательно, что данную схему варки мидий на плите можно осуществлять не только в воде: Вы можете полностью заменить её белым сухим вином, что придаст мясу моллюсков изысканный вкус. Подавать блюдо рекомендовано со сливочным сыром. Кроме того, их можно сварить в пиве или в молоке. При этом время приготовления никак не изменяется.

Сколько варить по времени

Время готовки морепродукта зависит не лишь от варианта их варки, но и от разновидности продуктов. В варёно мороженом виде приготовятся за считанные секунды, а для сырых вариантов потребуется израсходовать некоторое время.

Время отваривания моллюски в обыкновенной кастрюльке зависимо от их вида:

  1. Варёно мороженые моллюски приготовятся за 2 мин.;
  2. Замороженный морепродукт без предварительной термической обработки сварятся спустя 5-7 мин.;
  3. Сырые моллюски потребуется готовить не меньше 10 мин. (но также не более 12 мин.).

Время изготовления речных и морских моллюсков не различается. Эти оба вида варятся по одному способу. Немаловажным моментом употребления таким продуктов — исключение повторного подогрева. Моллюски рекомендовано не отваривать довольно много. Иначе каждая повторная термообработка сможет превратить их в морепродукт, слишком вредным для самочувствия.

pixabay.com

В микроволновке

Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.

Ингредиенты:

  • 500 г варено-мороженых мидий;
  • 100 мл воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. белого вина или сока лимона;
  • специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
  2. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
  3. В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
  4. Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
  5. Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
  6. После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.

Приготовить мидий в микроволновке можно за 10 мину

Приготовить мидий в микроволновке можно за 10 минут.

Свежие мидии. Как готовить замороженные мидии?

  • Как готовить речные мидии, если вы только что купили их в магазине? Свежие морепродукты подвергаются кулинарной обработке в тот же день, в крайнем случае, их можно положить в холодильник максимум на два дня.
  • Перед тем, как готовить мидии, очищенные от раковин, их следует тщательно промыть от песка.
  • А теперь поговорим о том, сколько готовить мидии. Нежные моллюски должны вариться на сильном огне в подсоленной воде с приправами: свежие – 5-7 минут, замороженные – 7-10 минут. Морские мидии готовятся по такому же принципу.
  • Когда мы готовим мидии, замороженные без раковины, можно облагородить их вкус лимонным соком и белым вином. Если эти продукты смешать с оливковым маслом, чесноком и зеленью, получится идеальный соус для мидий.

Подготовка к варке

Чистить ли предварительно морепродукты, зависит от их вида и способа заготовки. Варено-мороженые мидии продаются без панциря. Промойте их, при необходимости удалите водоросли, осколки ракушек и прочий мусор.

Свежие и замороженные морепродукты в закрытом панцире подготовьте следующим образом:

  1. Переберите мидий. Экземпляры с трещинами и сколами выбросьте.
  2. Поместите моллюсков в миску и залейте водой.
  3. Мочалкой или щеткой тщательно очистите ракушки от загрязнений.
  4. Промойте под краном или несколько раз поменяйте воду.

Как варить мидии (разные способы)

Так как мидии состоят в основном из белка, их нель

Так как мидии состоят в основном из белка, их нельзя долго варить. От этого они становятся жёсткими и резинистыми. Отваренные мидии очень нежные, имеют слегка сладковатый вкус и приятный «морской» запах. Поэтому при варке этого моллюска используют минимальное количество специй и пряностей, чтобы они не заглушили естественного запаха мидий.

Мидии добавляют в суп, рагу, всевозможные салаты. Из них делают даже плов. Но чаще всего их подают отдельным блюдом как закуску.

Как варить свежие мидии

  • В кастрюлю наливают немного воды (на 300 г мидий стакан жидкости) и ставят на огонь. Доводят до кипения и солят.
  • Опускают в кипящую воду подготовленные мидии.
  • После того как они закипят, варят 7—10 минут.
  • Как только мидии откроются, они готовы.
  • С помощью шумовки достают мидии и выкладывают на блюдо. Тех моллюсков, которые не открылись, можно смело выбрасывать: они в пищу не годятся.
  • Если отваренные мидии подают как самостоятельное блюдо, из раковин их не вынимают. Створки с отваренными моллюсками помещают на тарелку и поливают лимонным соком. Отдельно подают соус, зелень, пиво или белое вино.
  • Для добавления в салат или другое блюдо их освобождают от панциря, промывают в тёплой воде и используют в зависимости от рецепта.

Как варить мидии в вине

  • Мидии очищают от песка и водорослей, удаляют усики и промывают в проточной воде несколько раз.
  • В кастрюлю наливают белое вино и доводят до кипения.
  • Опускают туда мидии.
  • Варят 7—10 минут до раскрытия створок.
  • Достают их шумовкой и выкладывают на тарелку. Нераскрывшиеся раковины убирают. Мидии подают со сливочным или сырным соусом, наливая его прямо в створку.

Как варить мидии в пиве

  • В кастрюлю наливают тёмное пиво и доводят до кипения.
  • Опускают в него подготовленные мидии.
  • Варят 5—7 минут.
  • Как только раковины раскроются, моллюсков достают шумовкой и выкладывают на тарелку. Посыпают чёрным перцем и украшают ломтиками лимона.

Как варить замороженные мидии

Замороженные мидии варят так же, как и свежие.

Способ 1

  • В кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения.
  • Замороженные мидии промывают в проточной воде и сразу же опускают в кипяток.
  • Варят 7 минут до момента открывания створок.
  • С помощью шумовки вынимают их на блюдо. Если моллюски нужны без панциря, то их отделяют от него и дальше готовят по рецепту.

Способ 2

  • Мидии сначала размораживают. Для этого их помещают в холодную воду и оставляют на один час.
  • В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Кладут соль, специи и пряные травы по вкусу.
  • Опускают в кипяток мидии в раковинах и варят 7 минут.
  • Как только створки раскроются, мидии готовы. Их достают с помощью шумовки и выкладывают на блюдо. Закрытые мидии выбрасывают, а остальные освобождают от панциря и промывают в проточной воде.
  • После стекания воды они готовы для дальнейшего использования.

Как варить очищенные замороженные мидии в вине

  • Мидии размораживают при комнатной температуре.
  • В кастрюлю наливают вино и доводят до кипения.
  • Опускают мидии и варят пять минут.
  • Достают их с помощью шумовки и охлаждают.

Как варить очищенные замороженные мидии в молоке

  • В кастрюлю наливают молоко и нагревают.
  • Размороженные при комнатной температуре мидии опускают в закипающее молоко.
  • Варят пять минут при помешивании, добавив немного соли.
  • Раскрывшиеся мидии достают шумовкой и охлаждают.

Как варить замороженные мидии в микроволновой печи

  • Мидии размораживают, поместив в холодную воду на 1—2 часа.
  • Промывают под проточной водой.
  • Укладывают в специальную форму, добавляют специи и пряности. Наливают немного белого вина или лимонного сока.
  • Ставят в печь, закрыв крышкой, и варят на максимальной мощности 10 минут.

Как варить варёно-мороженные мидии

Мидии — очень полезный и вкусный продукт. Сейчас морские продукты стоят не так дорого, поэтому их позволить может практически любой человек. В супермаркетах продаётся огромное количество мидий: в масле, в соусах, в замороженном виде. Можно приготовить очень вкусное блюдо буквально за 20-30 минут, получается оно нереально вкусное.

Ингредиенты:

  • варено-мороженные мидии – 600 гр;
  • подсолнечное масло;
  • специи – по вкусу;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мидии продаются в замороженном виде, но они уже были предварительно отварены, поэтому особого труда в их приготовлении нет. Ведь по сути – это уже готовый к употреблению продукт.
  2. В самом начале приготовления требуется заранее вскипятить чайник до крутого кипятка.
  3. Мидии поместить в любую удобную ёмкость, залить горячей водой, оставить в таком виде на 5 минут.
  4. В это время они успеют немного разморозиться, чтобы они лучше настоялись, рекомендуется закрыть кастрюлю или миску тарелкой. По истечении требуемого времени воду необходимо слить.
  5. После этого необходимо следует заново налить горячую воду, также на 5 минут.
  6. В это время требуется поставить сковороду с толстым дном на маленький огонь, для того, что она хорошенько нагрелась.
  7. По истечении 5 минут, воду необходимо слить.Мидии без лишнее воды поместить на сухую сковороду
  8. Мидии без лишнее воды поместить на сухую сковороду в течение 3 дней, чтобы ушла вся лишняя влага.
  9. Если влага все же осталась, ее необходимо вылить самостоятельно.
  10. Когда мидии практически сухие, требуется налить в сковороду небольшое количество растительного масла, немного подсолить.
  11. Обжаривать мидии в течение 2-3 минут на среднем огне.После того как морепродукты обжарились, необходимо
  12. После того как морепродукты обжарились, необходимо переложить их в миску.
  13. Теперь требуется заняться добавлением любимых специй. Можно добавить абсолютно любую приправу, но для мидий наиболее подходит хмели-сунели.
  14. В конце необходимо накрыть тарелочкой, чтобы мидии успели настояться и пропитаться всеми вкусами и ароматами.
  15. По желанию можно добавить свежую нарезанную зелень, нарубленный чеснок.
  16. По истечении 15 минут мидии готовы, их можно подавать к столу!

Такое блюдо получается очень вкусным, к тому же и полезным. Его можно подавать на стол как взрослым, так и детям. Ещё более вкусным вариантом станет добавление сваренных мидий в салат. Аромат от готовых мидий будет стоять на весь дом. Уверены, что в восторге будут все!

Полезные советы

Это нужно знать:

  • Не переварите мидий, иначе они станут жесткими и невкусными.
  • Для варки требуется небольшое количество подсоленной воды или другой жидкости. Благодаря этому морепродукты сохраняют свой сок.
  • Мидии, которые не раскрылись в процессе варки, должны быть выброшены.
  • Подавайте морепродукты с картошкой, рисом, макаронами, овощами, мясом или рыбой. Некоторые гурманы предпочитают есть мидий с фруктами.
  • Свежих моллюсков варите в день покупки. После приготовления их можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
  • Готовьте блюдо перед подачей на стол. Его не рекомендуется повторно разогревать.
  • Для приготовления вкусного соуса смешайте лимонный сок, белое вино, измельченный чеснок, зелень.

Зная, как и сколько варить мидий, вы сможете в считанные минуты приготовить вкуснейший деликатес для всей семьи. Такая закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, пивом и белым вином.

Теги

Adblock
detector