Плацинды молдавские с тыквой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт : плацинды с тыквой (поовые фото)

Это классический способ приготовления плацинд, ведь процесс выпечки в духовке похож на запекание в печи, а самые вкусные плацинды получаются именно в ней. Конечно, ни одна духовка не способна повторить тот потрясающий запах и нежный вкус блюда из печи, но в городских условиях выбирать не приходится.

  • Кефир 400 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Сода 1 ч. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Мука 4 стакана
  • Тыква 1,5 кг
  • Растительное масло 15 мл
  • Сахар по вкусу
  • Сливочное масло 100 г
  • Уксус для гашения соды

Традиционные плацинды с тыквой готовятся на кефире

Традиционные плацинды с тыквой готовятся на кефире, поэтому перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску и добавьте гашеную уксусом соду;

Добавьте к кефиру сахар и соль, взбитое яйцо и хор

Добавьте к кефиру сахар и соль, взбитое яйцо и хорошенько перемешайте;

Тщательно вымешивая, введите в кефир муку и замеси

Тщательно вымешивая, введите в кефир муку и замесите плотное тесто;

Добавьте в тесто растительное масло, снова хорошен

Добавьте в тесто растительное масло, снова хорошенько вымесите и оставьте «отдыхать» под чистым сухим полотенцем 10-20 минут.

Разрежьте тыкву и очистите её от кожуры и семян;

Разрежьте тыкву и очистите её от кожуры и семян;

Натрите тыкву на крупной тёрке.

Разделите тесто на 4 равные части;

Разделите тесто на 4 равные части;

Возьмите 1 кусок теста и раскатайте в круглый плас

Возьмите 1 кусок теста и раскатайте в круглый пласт толщиной 3-5 мм;

Положите в центр 1/4 часть тёртой тыквы и посыпьте

Положите в центр 1/4 часть тёртой тыквы и посыпьте сахаром по вкусу;

Накройте начинку краями теста и сформируйте плацин

Накройте начинку краями теста и сформируйте плацинду;

Повторите эти манипуляции с другими частями теста

Повторите эти манипуляции с другими частями теста и сформируйте ещё 3 плацинды.

Накройте противень пергаментной бумагой и уложите на него сформированную плацинду;

Выпекайте плацинду 30 минут при 180 градусах

Выпекайте плацинду 30 минут при 180 градусах

Густо смажьте большой лист чистой пергаментной бум

Густо смажьте большой лист чистой пергаментной бумаги сливочным маслом и переложите на него готовую горячую плацинду. Смажьте маслом корочку плацинды.

Заверните пергаментной бумагой и накройте плацинду

Заверните пергаментной бумагой и накройте плацинду полотенцем на 10-15 минут.

Испеките оставшиеся 3 плацинды. Готово!

Испеките оставшиеся 3 плацинды. Готово!

Видео

Видео

Как приготовить плацинды с тыквой

  1. Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Лепёшки пекутся довольно быстро и чтобы начинка получилась мягкой, тыкву нужно заранее подготовить. Очищенный овощ натрите на крупной тёрке. Сложите в миску, слегка присолите и дайте немного постоять. Благодаря соли тыква выделит сок и станет мягче.
  2. Тесто разделите на 6 кусочков. Стол припудрить мукой, раскатать один кусок, сделав из него тонкий круг. Надо постараться сделать так, чтобы центр лепёшки был немного толще краёв. Смажьте центр лепёшки мягким сливочным маслом.
  3. Возьмите 1/6 часть тёртой тыквы, отожмите сок руками и выложите в центр на сливочное масло. Сверху на начинку насыпьте 2 чайные ложки сахара и немного корицы.
  4. Свободные края лепёшки разрежьте на 8 частей, получится симпатичный цветок. Затем лепестки этого цветка по одному укладывайте на начинку внахлёст.
  5. Должен получиться круглый конверт из теста.
  6. Скалку присыпьте мукой и аккуратно пройдитесь по лепёшке. Она должна получиться плоской.
  7. В сковороду положить небольшой кусочек сливочного масла, влить немного растительного, разогреть. Положить лепёшку швом вниз. На небольшом огне обжарить сначала с одной стороны.
  8. Потом перевернуть на другую сторону и прикрыть крышкой. Подержать пару минут, затем крышку снять и подержать ещё немного до золотистого цвета.
  9. Готовые плацинды укладывать на тарелку стопочкой, присыпая каждую сахарной пудрой.

Подавать лепёшки с тыквенной начинкой можно как в горячем виде, так и в холодном – вкусно в любом варианте.

Рецепт на сковородке

Плацинды с тыквой на сковороде всегда получаются сочными и хрустящими. Кроме того, они диетические, так как лепешка изготовлена из пресного теста без добавления сливочного масла.

Вам потребуются:Вам потребуются:Вам потребуются:

Вам потребуются:

  • мука – 3-4 стакана;
  • растительное масло – 80 мл;
  • фарш куриный – 400 г;
  • кипяченая вода – 1 стакан;
  • зеленый лук – 1 шт.;
  • тыква – 500 г;
  • зелень, специи – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Перед тем, как выложить ингредиенты для теста, положите в емкость 1 ч. л. соли и добавьте кипяток, желательно, чтобы он еще бурлил. Воду и масло размешайте. Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое или любой другой аналог.
  2. Добавьте в блюдо муку и замесите тесто. Учтите, оно будет горячим, поэтому можно использовать для размешивания ложку.
  3. После замеса дайте тесту остыть.
  4. В фарш добавить соль, специи и мелко нарезанную тыкву, обязательно измельчите лук. Чтобы фарш был более мягкий и легче перемешивался, добавьте в блюдо воды или тыквенный сок.
  5. Тесто разделить на 3-4 части, сформируйте лепешку и сделайте надрезы по краям (не более 8).
  6. Выложите начинку, закройте лепешку. Если она получилась объемная, то чуть-чуть раскатайте тесто, сильно не надавливая.
  7. Сковороду разогрейте, добавьте растительное масло. Чтобы выпечку было легче обжаривать, переверните ее соединенными краями вниз. Лепешки могут подгорать на горячей сковороде, поэтому во время готовки постепенно понижайте огонь.

Лепешки выкладываются на одну тарелку в виде горки (друг на друга), их можно полить соусом.


Watch this video on YouTube

Рецепт , поовый: плацинды с тыквой на сковороде

В любой национальной кухне имеется традиционное блюдо, которое является своего рода визитной карточкой. Плацинды с тыквой – национальное молдавское блюдо с многовековой историей.

  • кефир или кислое молоко 1 стакан
  • мука 2,5 стакана
  • масло растительное 4 ст. л.
  • сода ч. л.
  • соль поваренная по вкусу
  • тыква 200 гр
  • сахарный песок 4 ст. л.
  • яйцо куриное 1 шт

В кефир комнатной температуры добавить соду. Гасит

В кефир комнатной температуры добавить соду. Гасить ее не нужно, это сделает кефир. Добавить взбитое яйцо, столовую ложку сахара и соль. Все хорошо перемешивать, постепенно добавляя муку. Замесить тесто.

Хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться плотн

Хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на полчаса.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке.

Тесто разделить на 6 частей, из каждой раскатать л

Тесто разделить на 6 частей, из каждой раскатать лепешки толщиной в 3-5 мм.

Посыпать лепешки сахаром, выложить на каждую начин

Посыпать лепешки сахаром, выложить на каждую начинку (тертую тыкву), края надрезать лучами. Количество сахара можно немного увеличить в зависимости от сорта тыквы или исключить его вообще.

Завернуть края к центру и сформировать плацинду. С

Завернуть края к центру и сформировать плацинду. Слегка раскатать.

Обжарить на растительном масле с обеих сторон. Под

Обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать к столу горячими

Теги

Теги

Adblock
detector