Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки

Ванильный сахар

Ванильный сахар в выпечке можно употреблять в самы 

Ванильный сахар в выпечке можно употреблять в самых разных десертах: от яблочных пирогов и крем-брюле до воздушных пирожных Павлова. Или добавьте к напиткам, к примеру, в кофе или чай.

Для приготовления ванильного сахара можно брать как новые стручки, так и использованные. Нет строгой пропорции в количестве сахара и стручков. Возьмите герметичный контейнер, насыпьте в него сахар и положите стручки так, чтобы они были полностью покрыты сахаром. Стручки должны быть чистыми и сухими (важно, если Вы взяли использованный стручок). Их можно размолоть блендером или оставить целыми. Ванильный аромат со временем будет усиливаться. Обычно на это требуется 2-3 недели. Вы можете добавлять дополнительные стручки (использованные и нет), чтобы сделать аромат насыщеннее. Ванильный сахар должен стать светло-золотисто-коричневого цвета.

Видео

Как приготовить ванильный экстракт: шаг за шагом

Как только вы приобрели стручки и алкоголь, можно приступать к процессу.

  • Разрежьте стручок по длине.

Используйте острый нож, чтобы прорезать пряность, обнажая крошечные семена внутри. (Это иногда называют «ванильной икрой», это самая богатая и ароматная часть)

  	Отделите зернышки. Они нам не понадобятся. Можн

  • Отделите зернышки. Они нам не понадобятся. Можно их использовать для других целей.

  	Добавьте стручки в банку.

  • Добавьте стручки в банку.

Вы можете использовать банку любого размера; 

Вы можете использовать банку любого размера; просто убедитесь, что у нее плотно прилегающая крышка.

  • Влейте выбранный алкогольный напиток.

Как только бутылка наполнится алкоголем, убедитесь

Как только бутылка наполнится алкоголем, убедитесь, что ванильный стручок полностью погружен. Если какие-либо части торчат, достаньте стручок, разрежьте его на кусочки и верните в бутылку. Запечатайте банку с ее крышкой.

  • Хранить в прохладном темном месте.

Теперь самое сложное - ожидание. Найдите место для

Теперь самое сложное — ожидание. Найдите место для вашего ванильного экстракта, пока стручки настаивают в спирте.

  • Дайте экстракту настояться.

Экстракт будет готов через месяц. Жидкость должна быть темно-золотой или коричневой. Чем темнее цвет, тем сильнее аромат ванили.

Как сделать ванильный экстракт в домашних условиях

Настойку легко приготовить самостоятельно. Для этого понадобится 100 мл качественной водки и 4 стручка ванили. Плоды моют, разрезают вдоль, помещают в банку или бутылку из темного стекла. Заливают водкой. Экстракт настаивают на протяжении месяца, после чего он готов к использованию.

Определяют готовность по цвету настойки — она должна быть темной, но прозрачной. На вкус жидкость горьковатая, запаха алкоголя не чувствуется. Если он присутствует, нужно встряхнуть емкость и подержать ее в темном месте еще две недели.

Для получения более мягкого вкуса и необычного аромата вместо водки можно использовать коньяк или ром. Главное условие — напиток должен быть качественным. Растение для приготовления добавки тоже нужно выбирать тщательно.

Качественные плоды не ломаются, а гнутся. Поверхность их слегка маслянистая, издает тонкий ванильный запах.

При непереносимости алкоголя приправу делают на масле. Пропорции остаются те же — 100 мл растительного масла, 4 плода растения. Масло подогревают, но не доводят до кипения. Плоды кладут в емкость, заливают маслом. Настаивают месяц.

В дополнение смотрите пару рецептов как можно изготовить эссенцию самому:

К просмотру рецепт от профессионала:

Что такое ванильная эссенция?

По сути, это – «заменитель» экстракта. В эссенции вместо натуральных стручков используются синтетические аналоги. Отсюда и более слабый, почти невнятный аромат, неприятный синтетический вкус. Для усиления вкуса многие хозяйки вынуждены использовать большее количество эссенции. Эссенцию покупают, чтобы сэкономить, так как натуральный продукт стоит дороже. Но эссенция более затратное средство, так как ее нужно в большем количестве добавлять в блюда.

Вывод! На самом деле, экономия здесь сомнительна. А если еще вспомнить, что мы довольствуемся при этом синтетической подделкой, то об экономии и речи быть не может. Ведь настоящего запаха ванили нет; нет и аппетитного привкуса. Зато есть лишняя химия для организма.

Теги

Теги

Adblock
detector